Giridih : त्योहारी सीजन शुरू है. अभी नवरात्र चल रहा है. इसके बाद दीपावली और छठ मनाया जाएगा. दुर्गा पूजा, दीपावली और छठ में लोग मिठाइयों की खरीदारी करते हैं. अभी दशहरा में तरह-तरह की मिठाइयां बाजार में बिक रही हैं. मिठाइयों की खरीदारी करते वक्त सावधान रहना जरूरी है. कहीं ऐसा न हो जिसे खाने के लिए आप मिठाइयों की खरीदारी कर रहे हों, वह मिलावटी हो.
त्योहार करीब आते ही जिले में नकली मावा की आवक शुरू हो जाती है. त्योहारी सीजन में बाजार में भले ही दूध की कमी होती हो जाए, लेकिन मावा की कमी नहीं होती. इन मावा से कई तरह की मिठाइयां बनाई जाती है. विगत वर्ष जांच के नाम पर करीब चार सौ मिठाई दुकानों से सैंपल इकट्ठे किए गए. जांच रिपोर्ट अभी तक सार्वजनिक नहीं किया गया. इससे तो यही लगता है कि जांच के नाम पर जिला खाद्य सुरक्षा विभाग सिर्फ खानापूर्ति कर रहा है.
दुकानों में स्वच्छता का नहीं रखा जाता ख्याल
छोटे-बड़े मिठाई दुकानों में स्वच्छता का ख्याल नहीं रखा जाता. कई दुकानों में खुले जगह में मिठाइयों की बिक्री की जाती है. इन मिठाइयों पर मक्खियां बजबजाती रहती है. दुकानदार इन्हीं मिठाइयों को बेच देते हैं. ये मिठाइयां खाने में भले ही स्वादिष्ट लगे, लेकिन सेहत के लिए नुकसानदेह है. हो सकता है इन मिठाइयों को केमिकल व यूरिया मिश्रित दूध से तैयार किया गया हो.
ऐसे बनता है मिलावटी मावा
मावा तैयार करने में दूध के पाउडर, रिफाइन, केमिकल, आलू और शकरकंद का प्रयोग किया जाता है. मेवा में इन चीजों की मिलावट नुकसानदेह है.
ऐसे करें पहचान
फूड विशेषज्ञों के मुताबिक थोड़ी मिलावटी मावा की जांच के लिए उस पर टिंचर आयोडीन की 5- 6 बूंदें डालने के बाद इतने ही दाने चीनी के डाले. इसके बाद गर्म करें. मावा का रंग नीला हो जाए तो समझे उसमें मिलावट है. मावा चखने पर कड़वा लगे तो समझे इसमें वनस्पति तेल की मिलावट है. मावा को उंगली पर मसल कर भी जांच की जा सकती है. दानेदार होने पर वह मिलावटी मावा होगा. मिठाइयों को आकर्षक दिखने के लिए चांदी से बने वर्क की जगह एल्मूनियम फॉइल से बने वर्क का इस्तेमाल किया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है.
किडनी और लीवर पर पड़ता है असर
डॉ. विद्याभूषण ने बताया कि मिलावटी मावा से तैयार मिठाई खाने पर किडनी व लीवर खराब होता है. इसके सेवन से उल्टी, दस्त, हैजा, पेट दर्द, गले में इंफेक्शन होता है. मिठाइयां खरीदने में सावधानी बरतें. खुली जगह में रखी गई मिठाई न खरीदें.